エスピリトサント州の首都ビトーリアでは、地域の特産料理であるムケカ・カピシャーバを試さずにはいられません。新鮮な魚、デンデêオイル、トマト、玉ねぎ、パクチー、他の香辛料を使い、ゆっくりと土鍋で煮込んだ料理です。また、カランゲヤーダも大変人気があります。新鮮なカニ、ココナッツミルク、デンデêオイル、香辛料で作られ、キャッサバ粉のパン粉と一緒に提供されるシチューです。シーフード好きな方には、カスキーニャ・ジ・シリは美味しい選択肢で、ほぐしたシリ肉と香辛料を詰め、パン粉で覆い、グラタン焼きにした料理です。これらエスピリトサント州料理の伝統的な料理は、ビトーリアを訪れる際に絶対に味わっておくべきです。
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