In Vitória, der Hauptstadt von Espírito Santo, sollten Sie unbedingt die Moqueca Capixaba probieren, ein typisches Gericht der Region, das aus frischem Fisch, Palmöl, Tomate, Zwiebel, Koriander und anderen Gewürzen zubereitet wird und langsam in einem Tontopf gekocht wird. Eine weitere sehr geschätzte Delikatesse ist die Caranguejada, ein Eintopf aus frischen Krabben, Kokosmilch, Palmöl und Gewürzen, serviert mit Maniokmehl. Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist die Casquinha de Siri eine köstliche Option, zubereitet mit zerkleinertem und gewürztem Krabbenfleisch, bedeckt mit Semmelbröseln und überbacken. Diese traditionellen Gerichte der capixaba-Küche sind ein Muss für Besucher von Vitória.
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